Quando si parla di come restare in forma nel migliore dei modi la forchetta gioca un ruolo fondamentale. Soprattutto oggi, in una condizione di parziale lockdown che ci impone di stare a casa, lasciarsi andare in cucina è una forte tentazione. Tuttavia, è possibile concedersi qualche sfizio grazie a lievi rivisitazioni delle ricette più caloriche.
Che siano primi, secondi o dolci, è fondamentale conoscere la percentuale di proteine che i pasti contengono: d’altro canto un’ alimentazione iper-proetica risulterebbe nociva per il nostro organismo. Le fonti alimentari di proteine si ricavano da alimenti di origine animale (carne, pesce, uova, latte e derivati), da legumi, frutta a guscio, semi oleosi e cereali. Inoltre, con i carboidrati e i grassi, le proteine costituiscono un macronutriente, ossia una categoria di sostanze che il cui apporto deve essere regolare e dosato.
Cucinare significa anche essere creativi e potere modificare (e in alcuni casi stravolgere) tradizionali ricette che ad un primo sguardo sembrerebbero ricche di grassi e zuccheri. Gli escamotage per trasformare il nostro piatto preferito in uno spuntino light sono davvero tanti: a volte basta utilizzare una farina senza glutine e aggiungere della frutta fresca al posto dello sciroppo d’acero, oppure sostituire il ragù di manzo con quello di pollo o la besciamelle classica con uno yogurt greco.
Di seguito una ricetta facile e veloce per preparare in casa il tiramisù proteico, ideale da consumare a colazione o a merenda. Realizzato con ingredienti sani e naturali, questo dolce è perfetto anche come “spezza-fame” per tenere sotto controllo quella improvvisa voglia di cibo che abbiamo ad esempio mentre ci godiamo un bel film sul divano.
Tiramisù proteico
Quantità: per 4 persone (10-14 biscotti)
Tempo: 30 minuti minuti
Difficoltà: media
Pasto consigliato: merenda
Ingredienti: 200 gr di fiocchi di latte; 100 gr di proteine in polvere al gusto cacao; 200 ml di latte di soia (oppure di riso o mandorla); 100 ml di albume d’uovo; 400gr di yogurt greco, un bicchiere (grande) di caffè, 300 gr di pavesini (o gallette di riso), cioccolato fondente a scaglie.
Preparazione:
In un frullatore, frullate i fiocchi di latte con il latte, due misurini di proteine (gusto cacao) e 100 ml di albume d’uovo. Trasferite in una coppa la crema ottenuta, aggiungete lo yogurt greco e mescolate per ottenere una crema uniforme. In una pirofila di vetro, mettere un primo strato di pavesini (o gallette) bagnati appena di caffè. Versate metà della crema e livellate bene. Fate un secondo strato di pavesini appena umidi di caffè e versate il resto della crema. Livellate bene la superficie con un cucchiaio e cospargete di cacao amaro. Infine per decorare potete aggiungere del cioccolato fondente a scaglie. Tenete in frigo coperto da pellicola per almeno tre ore prima di servire. Il risultato è bello cremoso, leggero, ma sopratutto proteico.
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