Quando si parla di come restare in forma nel migliore dei modi, la forchetta gioca un ruolo fondamentale. Soprattutto oggi, in una condizione di parziale lockdown che ci impone di stare a casa, lasciarsi andare in cucina è una forte tentazione. Tuttavia, è possibile concedersi qualche sfizio grazie a lievi rivisitazioni delle ricette più caloriche.
Che siano primi, secondi o dolci, è fondamentale conoscere la percentuale di proteine che i pasti contengono: d’altro canto un’alimentazione iper-proetica risulterebbe nociva per il nostro organismo. Le fonti alimentari di proteine si ricavano da alimenti di origine animale (carne, pesce, uova, latte e derivati), da legumi, frutta a guscio, semi oleosi e cereali. Inoltre, con i carboidrati e i grassi, le proteine costituiscono un macronutriente, ossia una categoria di sostanze che il cui apporto deve essere regolare e dosato.
Cucinare significa anche essere creativi e poter modificare (e in alcuni casi stravolgere) tradizionali ricette che ad un primo sguardo sembrerebbero ricche di grassi e zuccheri. Gli escamotage per trasformare il nostro piatto preferito in uno spuntino light sono davvero tanti: a volte basta utilizzare una farina senza glutine e aggiungere della frutta fresca al posto dello sciroppo d’acero, oppure sostituire il ragù di manzo con quello di pollo o la besciamelle classica con uno yogurt greco.
Di seguito una ricetta facile e veloce per preparare in casa il tortino proteico al limone, ideale da consumare a colazione o a merenda. Realizzato con ingredienti sani e naturali, questo dolce è perfetto anche come “spezza-fame” per tenere sotto controllo quella improvvisa voglia di cibo che abbiamo ad esempio mentre ci godiamo un bel film sul divano.
Tortino proteico al limone
Quantità: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Difficoltà: media/facile
Pasto consigliato: merenda/dolce
Ingredienti: 200g di fiocchi d’avena, 400g di albume, 1 limone spremuto, 100g di nocciole, 100g di scorza di limone, 2-3 cucchiai di di soia, 70g ( 1 misurino ) di proteine gusto yogurt, 30g di fruttosio.
Preparazione:
Riunire metà dei fiocchi d’avena in una ciotola per poi frullarli, al fine di ottenere una farina finissima.
Spremere un limone e grattugiarlo (conservare la scorza). Tritare le nocciole con un frullatore fino ad ottenere pezzettini croccanti, non troppo sottili dalla consistenza polverosa.
In una ciotola, versare la farina d’avena ed i fiocchi, il succo di limone, il fruttosio, la scorza del limone, le proteine ed amalgamare il tutto con gli albumi e nocciole. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C. Una volta ottenuto un composto omogeneo, versare il tutto in un contenitore cilindrico (per dargli la forma di una piccola torta), infornare e cuocere a 180°C per 30 minuti. Sfornare il tortino ottenuto ed aggiungere le scorze di limone e le nocciole tritate per decorare.
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