Il Caruso Nuovo Bistrot si rinnova con l’arrivo della primavera, accogliendo una fresca ventata di novità nel suo menu stagionale. Questa nuova proposta culinaria si ispira alle verdure e ai legumi di stagione, tutti ingredienti semplici ma ricchi di carattere.
Caruso Nuovo Bistrot: piatti che sanno di Italia
Guidata dallo chef Gennaro Esposito e portata in tavola dall’Executive chef Francesco Potenza, la cucina del ristorante del Grand Hotel et de Milan mantiene salda la sua forte identità mediterranea. Ha la capacità di unire le tradizioni gastronomiche partenopee e milanesi, con un’attenzione particolare alla ricerca di prodotti freschi e all’eccellenza delle materie prime italiane.
La proposta culinaria offerta dal Caruso Nuovo Bistrot mira a esaltare la ricca tradizione mediterranea, abbracciando i prodotti del Sud Italia e creando piatti che esprimono convivialità e italianità. Accanto alle portate signature, che hanno reso celebre il ristorante, troviamo le novità del menu primaverile, incentrate sulle sfumature del verde e sulle primizie di stagione.
Dai primi ai dessert, le proposte gustose del Caruso Nuovo Bistrot
Tra gli antipasti spicca un’insalata di mare contemporanea, arricchita da una salsa di lattuga e acqua di pomodoro, accompagnata da una varietà di pesci cucinati in modi diversi. Altrettanto invitante è il piatto a base di seppia e piselli, dove ogni elemento è utilizzato con maestria. L’osso essiccato della seppia dona sapidità, mentre i piselli in diverse consistenze offrono una varietà di sapori; dalla nota balsamica della menta, al brodo ottenuto dai baccelli per la cottura della seppia.
Nei primi piatti, il tagliolino ai ricci di mare, fave e pepe di Sichuan evoca il mare con i suoi prodotti freschi provenienti dalla Puglia o dalla Sicilia, abbinati al gusto balsamico del pepe. Vera prelibatezza è poi il plin ripieno di ricotta di bufala DOP, bruscandoli saltati e melissa; un perfetto connubio tra le tradizioni del Nord e del Sud.
Per concludere in dolcezza, il menu propone la melanzana al cioccolato, una versione vegana di un classico del Sud Italia; e il dolce scrigno, un dessert sorprendente con base di yuzu e limone, cremoso allo yogurt, ripieno di mousse di pistacchio e composta di lampone al suo interno.
Un’ode alla primavera
Francesco Potenza sottolinea l’importanza di questo nuovo menu, che incarna pienamente la filosofia gastronomica mediterranea ed elegante del Caruso Nuovo Bistrot. Un’ode alle primizie primaverili che, dalla Lombardia alla Campania, sono celebrate con costanza e determinazione. In occasione del Salone del Mobile, il ristorante accoglie i suoi ospiti nel dehor esterno, mantenendo la sua formula all day dining che lo contraddistingue.
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