La sinfonia. Una disposizione armoniosa di elementi, anche diversi tra loro, che trovano il perfetto punto di incontro. Il risultato ultimo di un flusso di pensieri, sensazioni, emozioni; il frutto di un’intuizione talvolta stravagante. Un accostamento inaspettato, inconsueto, apparentemente insensato che poi si rivela un autentico capolavoro. Per crearne una davvero indimenticabile è innanzi tutto necessario un buon compositore, una personalità che non smetta mai di fare ricerca e sperimentare. E si dà il caso che Enrico Rizzi – anima e mente dell’omonima pasticceria milanese – rispecchi proprio queste caratteristiche.
Un’autentica boutique del gusto
Un vero direttore d’orchestra del gusto, con una grande passione per la cucina. Così potremmo definire il pasticciere e gelatiere milanese, autore di abbinamenti spesso insoliti da lui stesso definiti “Sinfonie”. Testimone della cultura della pasticceria italiana nel mondo da oltre 13 anni, Enrico Rizzi inizia la sua carriera professionale lavorando nel settore dell’alta gastronomia, proponendo feste aziendali e sontuosi banchetti di straordinario successo. Poi, nel 2010, la svolta. L’amore per i sapori dolci e per quella raffinatezza che solo un buon dessert sa regalare porterà Enrico a orientarsi verso il mondo della pasticceria. Si assiste quindi alla nascita di un’autentica boutique del dolce; non un semplice punto vendita ma un luogo espositivo a tutti gli effetti, in cui ammirare il lavoro di esperti pasticcieri all’opera. I suoi macaron e le sue praline sono ormai celebri, i regali più desiderati (e golosi) da portare a cena.
Le Sinfonie di Enrico Rizzi
Come un vero compositore musicale, Enrico Rizzi dà forma a creazioni dalle note inaspettate: le Sinfonie. Questi dolci, realizzati con cura maniacale e ricerca delle migliori materie prime, presentano accostamenti di sapori apparentemente bizzarri che si rivelano poi una gioia per il palato, difficile da dimenticare. Stupire il consumatore con un qualcosa di totalmente nuovo e sorprendente: questo è il punto di forza di Enrico Rizzi, sempre alla ricerca del pairing perfetto.
Con litchi, lampone e petali di rosa, tra note dolci e piacevolmente acidule, la Sinfonia Rosé si ispira al panorama della patisserie parigina. Per tutti gli amanti degli accostamenti audaci, la Sinfonia dei Golosi saprà stupire, unendo caramello, fave di cacao e sale di Maldon in un connubio irresistibile. Per chi sta già facendo il countdown aspettando le prossime vacanze estive, sognando il clima caldo e i sapori autentici del Mezzogiorno, la Sinfonia di Sicilia è il dessert ad hoc. Mandorle, fiori d’arancio, canditi e gelsomino regaleranno la sensazione di passeggiare all’interno di un profumatissimo agrumeto, sorseggiando una granita rinfrescante. La Sinfonia Maracaibo, con cioccolato e frutto della passione, è il dessert ideale per chi ama sentori caldi e avvolgenti; per tutti gli appassionati del Giappone, invece, imperdibile è la Sinfonia Aomori, con tè verde Matcha e sesamo nero. Infine, ma non per importanza, la Sinfonia delle Calandre, dedicata al celeberrimo risotto di Massimiliano Alajmo, realizzato con zafferano e liquirizia.
Tutte le Sinfonie sono declinate in svariate creazioni golose, da tavolette a creme spalmabili, da praline a macaron.
I dolci regali firmati Enrico Rizzi per il Natale 2023
Con l’arrivo delle feste dietro l’angolo, la dolcezza non potrà sicuramente mancare e Enrico Rizzi è proprio ciò che fa al caso vostro. Per il Natale 2023 il pasticciere ha preparato una vastissima selezione di dessert, presentata a Milano nell’esclusiva location dell’hotel Park Hyatt. Tra praline, macaron, tavolette e marrons glacéès, la ricchissima collezione natalizia firmata Enrico Rizzi è pronta a deliziare ogni palato. Se siete alla ricerca di un regalo dolcissimo e speciale, gli alberelli di cioccolato sono la soluzione ideale. Decorate con grande maestria, queste creazioni sono veri pezzi “haute couture” realizzate con ben 17 strati di cioccolati monorigine, dal bianco della Colombia alla massa di cacao dell’Ecuador.
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