Stanchi del panettone classico e tradizionale? Ecco una lista di panettoni particolari e creativi, con cui stupire parenti e amici. Il perfetto punto di incontro fra tradizione natalizia e innovazione culinaria; la soluzione ideale per creare opere d’arte uniche per le feste. Il panettone, dolce simbolo delle festività, si trasforma qui in una celebrazione di creatività, esplorando nuovi sapori, combinazioni audaci e presentazioni affascinanti.
Il panettone creativo di Loison di Costabissara
“Bello e sensuale” così ha definito Gambero Rosso il panettone del pasticcere Loison di Costabissara (Vi). Un panettone da un chilo Nerosale, ovvero al caramello salato e cioccolato fondente, che sorprende per il perfetto bilanciamento tra dolce e salato.
Riccamente farcito con crema al caramello salato ed impreziosito con gocce di cioccolato fondente cru monorigine e vaniglia naturale Mananara del Madagascar, con l’aggiunta di 72 ore di paziente lavorazione artigianale.
Panterrone: un omaggio al Sud
Si chiama Panterrone perché vuole essere un chiaro omaggio al sud. Con pera candita, caciocavallo e fave di cacao. Un panettone (terrone) decisamente particolare, salato, un chiaro omaggio alla Puglia dove nasce questo lievitato a San Marco in Lamis.
L’esotico Mio Panettone
Si chiama Mio Panettone, dello chef stellato Pietro d’Agostino di Taormina, e ha elaborato anche una versione esotica, con l’aggiunta, al tradizionale, di mango e pesche.
Il panettone alcolico della pasticceria Scarpato
La pasticceria Scarpato di Verona propone un panettone per i grandi amanti del vino: alla grappa d’Amarone. L’accento alcolico viene custodito all’interno di una morbida crema che ben si amalgama con il resto dell’impasto, rendendolo soffice e profumato. La dolcezza delle uvette poi equilibra il gusto rendendolo perfettamente armonioso.
Pancassata: la creazione della pasticceria De Vivo
La pasticceria napoletana De Vivo sfodera una vasta gamma di panettoni davvero inusuali. A Pompei si mangia quello del Pancassata (un misto tra panettone e cassata), ma sono imperdibili anche quello alla torta Sacher, ai funghi porcini o alla caponata.
Il panettone con l’olio EVO della pasticceria Filippi
Panettone con olio e cioccolato fondente. Sembra un abbinamento ardito? La pasticceria Filippi, che da sempre ha una forte attenzione all’uso dell’olio extra vergine d’oliva al posto del burro, aggiunge all’impasto anche gocce di cioccolato fondente 61% che si fondono nell’impasto reso sofficissimo dall’olio EVO da olive verdi spremute a freddo, creando un dolce dal gusto intenso e
persistente.
Il panettone rosa di Giovanni Inglima
Dal 1964 pasticceria Inglima a Canicattì, oggi seguita dal pasticcere Giovanni Inglima, racconta di Sicilia ma anche di novità, anno dopo anno. Per il 2023 il pasticcere ha sfornato il panettone con gelatine ai frutti di bosco, ricoperto di cioccolato ruby e cereali. La confezione è colorata e un pò infantile con un’illustrazione un po’ retrò, perfetta per i piccoli (ma anche per i grandi un pò sognatori).
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