Pasta e fagioli: non c’è niente di più italiano. Ecco la ricetta e qualche consiglio utile per un piatto perfetto.
Tra le tante ricette con i fagioli, quella che stiamo per presentare è sicuramente la più buona e tradizionale. Stiamo parlando della pasta con i fagioli, un primo piatto di origine italiana tra i più famosi al mondo, delizioso, economico e nutriente. È una ricetta super calorica dato che i fagioli sono ricchi di proteine, ferro e fibre. D’altra parte questo piatto è un “vizio” da regalarsi perché ne vale davvero la pena.
La ricetta della pasta e fagioli
Ingredienti pasta e fagioli
La ricetta della pasta con i fagioli prevede l’impiego dei seguenti ingredienti:
(per 4 persone)
- 300 grammi di fagioli secchi (o in scatola);
- 350 grammi di pasta;
- una patata;
- un cipollotto;
- un rametto di rosmarino;
- pepe nero;
- sale;
- olio extravergine d’oliva.
Procedimento pasta e fagioli
La sera prima mettere i fagioli a bagno in acqua fredda e un pizzico di bicarbonato. Se si usano i fagioli in scatola, si devono sciacquare per bene sotto l’acqua corrente prima di usarli. Il giorno seguente soffriggere un cipollotto insieme ad un rametto di rosmarino.
Non appena il cipollotto si sarà dorato, aggiungere una patata tagliata a cubetti e fare insaporire il tutto per qualche minuto. Successivamente aggiungere i fagioli e fare rosolare per qualche secondo.
Aggiungere l’acqua (tre volte sopra gli ingredienti), portare a bollore e fare cuocere per il tempo necessario. Non appena i fagioli risulteranno cotti, aggiustare di sale. A questo punto, frullare circa il 20 percento degli ingredienti e rimettere in pentola.
Questo procedimento permetterà di ottenere una pasta e fagioli cremosa. Quindi mettere la pasta. Non appena spegniamo il fuoco, aggiungere pepe a piacere. Mescolare tutto insieme e servire il piatto caldo completandolo con l’aggiunta di un po’ di olio extravergine d’oliva.
Pasta e fagioli: consigli
La pasta e fagioli non deve essere un piatto liquido. Come già detto, la sua consistenza deve risultare cremosa. Raccomandiamo di fare la pasta con i fagioli precotti solo se strettamente necessario. Usare i fagioli in scatola è l’equivalente di utilizzare un fagiolo inconsistente e che non genera sapore. Infine, ricordiamo di gustare il piatto caldo, in caso contrario la consistenza della pasta risulterebbe troppo solida e quindi difficile da mangiare.
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