A Milano riapre Caruso Nuovo, lo storico ristorante stellato che sorge all’interno del Quadrilatero della Moda. Situato nella piazzetta di via Croce Rossa, di fronte a via Montenapoleone, possiede ora un nome, un’identità visiva e una cucina completamente rinnovati. Per la serata inaugurale è stata organizzata un’elegante cena di gala riservata a ospiti selezionati, tra cui membri della stampa e personaggi vip.
La grande storia del ristorante Caruso Nuovo
Per chi non fosse a conoscenza della sua storia, Caruso Nuovo è il ristorante del celebre Grand Hotel et de Milan. Fondata nel 1863, la struttura ha ospitato personaggi illustri come Giuseppe Verdi, Tamara de Lempicka, Maria Callas e Rudolf Nureyev. In 160 anni di attività a Milano, però, l’ospite più degno di nota è stato certamente il tenore Enrico Caruso. Pare infatti che proprio nella stanza 306 dell’hotel abbia composto una delle proprie opere, spiegando così la provenienza del nome del ristorante.
Oggi questo cinque stelle di lusso è a conduzione familiare da ben tre generazioni, custodito e guidato verso il futuro dalla famiglia Bertazzoni. Con la riapertura invece è giunto Gennaro Esposito, il rinomato chef con due stelle Michelin che sarà alla guida della cucina. Esposito è noto soprattutto per il suo ristorante Torre del Saracino, uno dei punti di riferimento nella cucina italiana. Essenziale per lui ritornare alle radici, un credo da cui ha tratto ispirazione per la sua straordinaria carriera.
Il ristorante è un luogo di incontro tra tradizione ed evoluzione
La famiglia Bertazzoni, proprietaria della gestione del Grand Hotel et de Milan da più di 50 anni, ha deciso di conferire al ristorante una nuova eleganza e convivialità, fondendo elementi classici e contemporanei. Questa nuova immagine si abbina perfettamente alla proposta gastronomica curata dall’executive chef Francesco Potenza, anch’esso di origini campane, con un ricco background in alcune delle migliori cucine del panorama italiano.
Alla base di questa collaborazione tra Caruso Nuovo e Gennaro Esposito c’è un forte legame di stima e una condivisione di radici e tradizioni. Lo chef di Torre del Saracino sottolinea: «Nel mio mestiere, dimenticare le proprie origini è un errore fatale, un atto di arroganza che ostacola la possibilità di future scoperte». Questa stessa filosofia è condivisa dalla famiglia Bertazzoni e caratterizza il ristorante Caruso Nuovo, che da sempre rappresenta un punto d’incontro, un salotto milanese che celebra persone, cibo, cultura e teatro. «Le radici sono il punto di partenza e di appartenenza per creare nuove e prosperose realtà», afferma la famiglia Bertazzoni.
Il nuovo look del ristorante firmato Dimorestudio
Il nuovo progetto di interior design è stato curato da Dimorestudio, fondato nel 2003 da Britt Moran ed Emiliano Salci. Una firma nota per il suo eclettismo nell’architettura, nel design e nell’interior design, che spazia dalla residenza al retail all’ospitalità. A ciò si aggiunge una produzione di mobili, tessuti e illuminazione firmate Dimorestudio.
Per Caruso Nuovo hanno creato uno spazio avvolgente, sensuale e segreto, un vero rifugio cosmopolita dove Oriente e Occidente si incontrano. Il marchio ha preservato i dettagli storici dell’ambiente, rivelando colonne, intarsi e pavimenti in graniglia, tutti elementi distintivi di una Milano di alta classe. A questo ha aggiunto un tocco di glamour, tutto nel rispetto della struttura e con un’accurata attenzione alla ricostruzione storica. Un intervento che si distingue per l’atmosfera, la luce, i colori e l’eleganza bohémienne.
Il rinnovato menù illustrato
La carta del menù si compone di piatti della tradizione partenopea e milanese, in un gioco di portate da condividere in modo divertente e piacevole. Fra le proposte del percorso gastronomico del Caruso Nuovo troviamo: Gateaux di patate, Spaghetto al pomodoro del Vesuvio selezione Gennaro Esposito, Zuppetta di olive Nocellara del Belice con pesce spatola “anni 80”, e l’interpretazione di tante verdure a rendere omaggio all’importanza della grande cucina mediterranea.
Questo nuovo menù è stato illustrato nella sua forma cartacea dall’artista Jacopo Ascari. Per celebrare l’opening del nuovo ristorante di Grand Hotel et de Milan, l’artista ha decorato anche alcuni preziosi foulard. Realizzati in seta comasca e stampati, sono stati distribuiti come raffinati cadeaux per gli ospiti della cena inaugurale.
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