Ormai è persino banale sottolineare l’importante di un’alimentazione che coniughi gusto e principi healthy, soddisfacendo tanto il palato quanto il proprio benessere; eppure, soprattutto in città a vocazione eminentemente turistica come Roma, dove si tende a privilegiare la quantità rispetto alla qualità, oppure a uniformare le proposte culinarie a trend del momento o, all’opposto, a immarcescibili canoni gastronomici, per incontrare il favore di quante più persone possibili, è meno semplice di quanto si possa pensare individuare un locale che soddisfi le caratteristiche sopracitate.
Verdefresco, in questo senso, è un nome di sicuro affidamento nel panorama della ristorazione capitolina; all’interno dei suoi due locali (uno in pieno centro, a via Spaventa, l’altro a via Usodimare, nel cuore dello storico quartiere romano della Garbatella) sapore e wellness vanno a braccetto. I piatti vengono realizzati esclusivamente con prodotti freschi e di stagione – a chilometro zero perché direttamente coltivati o selezionati, con la massima cura, da fornitori locali, e arricchiti poi da nutrienti scelti espressamente per le loro proprietà benefiche. L’assortimento è oltremodo eterogeneo, tra insalate, wrap, zuppe, bowl, starter, drink e dessert, così da soddisfare le esigenze più diverse, comprese quelle della clientela vegetariana o vegana.
I capisaldi di Verdefresco: sostenibilità, stagionalità, prodotti a chilometro zero, genuinità
Le portate del menù sono pensate per trasformare ogni occasione in una parentesi a tutto gusto, tenendo fede a quelli che sono degli autentici comandamenti per l’insegna; in primis quello della sostenibilità, un concetto qui esteso all’intero ciclo alimentare dei prodotti usati, dal concepito del singolo piatto alla gestione dei rifiuti dei locali. Quindi, il ricorso ai suddetti fornitori locali, coltivatori e allevatori di fiducia, dislocati tra Roma e provincia, scelti per la loro serietà ed impegno.
Non si può ovviamente derogare ai precetti relativi a gusto e genuinità dell’offerta, con materie prime rigorosamente fresche e portate preparate ogni giorno, in base alla disponibilità della materia prima. Last but not least, la stagionalità dei prodotti: i proprietari di Verdefresco lasciano che a dettare il menù sia, di volta in volta, il corso delle stagioni e le specificità del raccolto, dando il proprio contributo a un’agricoltura che sposi qualità e attenzione all’ambiente.
Nell’immagine in apertura, una delle proposte gourmet di Verdefresco
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