Autore: Giulia Cangianiello

In un’area della Puglia centrale, a metà strada tra Bari, Brindisi e Taranto, lontano dai clamori della costa salentina, si estende la Valle d’Itria, una destinazione meno battuta dai principali itinerari turistici e forse, già solo per questo, meta ideale per evadere dalla frenesia e beneficiare di un’atmosfera unica ed autentica, scandita da ritmi lenti e tranquilli.
Meno gettonata sì, eppure qui, le peculiarità paesaggistiche e il patrimonio artistico-culturale definiscono un luogo carico di fascino. Questa zona merita infatti, un viaggio attraverso le ricchezze naturalistiche che delineano il territorio: a picco sul mare cristallino, disegnato da dolci colline e da file infinite di uliveti secolari, la Valle d’Itria coincide con la parte meridionale dell’altopiano delle Murge. Inoltre, tra le bellezze artistiche (la zona è conosciuta anche come la Valle dei trulli, fra i quali spiccano i celebri trulli di Alberobello, Patrimonio Unesco dal 1996), la storia e l’enogastronomia (le prelibatezze non mancano, dalla pasta fresca fino ai prodotti locali come l’olio e il vino), la Valle d’Itria si afferma come tappa obbligata alla scoperta dell’Italia del sud.

La Valle d’Itria, la terra deI trulli 

Autentici gioielli architettonici, simboli della tradizione e dell’ingegno umano, i trulli sono costruzioni tradizionali della Valle d’Itria, risalenti al XVII secolo. Queste singolari abitazioni dalla forma circolare sono caratterizzate da muri di pietra a secco e tetti a cupola conici e sono decorati con pinnacoli bianchi che, con le loro forme geometriche elaborate, aggiungono un tocco decorativo e simbolico alla struttura. Gli interni presentano spesso archi in pietra, pavimenti a mosaico e nicchie per conservare oggetti.

La tecnica costruttiva, tramandata di generazione in generazione, è un esempio straordinario di come gli usi e i costumi locali siano in grado di fondersi con la funzionalità, creando un patrimonio architettonico unico al mondo. Testimonianza tangibile della creatività e della maestria artigianale locale, la forma conica non solo è esteticamente gradevole, ma ha anche una funzione pratica. La cupola, realizzata senza l’uso di malta, permette di mantenere l’interno fresco in estate e caldo in inverno, creando un ambiente confortevole per gli abitanti.

Nel cuore della Valle d’Itria si trova Alberobello, la città dei trulli per eccellenza. Questo grazioso centro abitato è stato dichiarato Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO nel 1996, che ne ha riconosciuto il valore inestimabile. Gli oltre 1.500 trulli di Alberobello attirano visitatori da tutto il mondo, offrendo loro un’esperienza indimenticabile attraverso secoli di tradizione e bellezza architettonica, in una terra in cui una comunità ha saputo plasmare il suo ambiente con creatività e ingegno.

Una collezione di trulli di lusso 

Se la Valle d’Itria attira e affascina per i suoi caratteristici trulli, un’esperienza immersiva ed esclusiva in questa area della Puglia, può definirsi tale se include un magico soggiorno all’interno di una di queste tradizionali costruzioni. Questo è possibile grazie all’idea geniale di Puglia Paradise, società di gestione di trulli e ville di lusso, con una straordinaria collezione di 21 proprietà prestigiose con servizi premium di eccellenza qualitativa. L’azienda, innovativa nel settore dell’hospitality, è stata fondata da Massimo Valentini, visionario di origini pugliesi con una specializzazione in ingegneria, un approccio internazionale, esperienze in importanti multinazionali e una passione per l’alta ospitalità.
Si tratta di un ambizioso progetto di ‘lusso diffuso’ che combina i comfort di un hotel a cinque stelle con la libertà e l’autenticità di una villa privata che si fonde nell’ambiente circostante, nonché con la tradizione architettonica locale, in un territorio ricco di storia, tradizione, cultura. Con metrature che variano dagli 80 ai 300 metri quadri, le proprietà sono caratterizzate da design sofisticato, dettagli ricercati e ampi spazi esterni con piscine e giardini scenografici. 

L’esperienza autentica ed esclusiva di Puglia Paradise

L’elemento distintivo di Puglia Paradise è il Guest Angel, l’angelo custode personale che accompagna gli ospiti durante tutto il soggiorno, secondo un metodo studiato su misura. Questo servizio di concierge personalizzato per ogni clientela offre assistenza totale, garantendo un’esperienza immersiva sin dall’inizio della prenotazione. In questa fase infatti, è già possibile selezionare tutti i servizi necessari e individuare le esperienze da vivere durante il soggiorno. Gli chef a domicilio, le lezioni di cucina, le escursioni personalizzate, o ancora le sessioni di yoga mattutine, Puglia Paradise offre, in un’ottica di estrema personalizzazione del soggiorno, tutte le competenze e le conoscenze per creare tailor-made la permanenza dell’ospite). Il Guest Angel, il sarto dell’ospitalità, è il punto di riferimento dedicato per soddisfare ogni desiderio degli ospiti.

La filosofia di Puglia Paradise si basa sulla creazione di valore in ogni fase, con una gestione professionale delle proprietà e un approccio boutique all’ospitalità. La flessibilità nelle prenotazioni, la varietà di servizi premium e i prezzi smart contribuiscono a posizionare l’azienda come un innovatore nel settore. Attraverso partnership solide e una mentalità internazionale, la società mira a valorizzare il territorio, offrendo agli ospiti un’esperienza autentica e indimenticabile in Puglia. Puglia Paradise si impone quindi come la scelta ideale per coloro che cercano il massimo del lusso, dell’autenticità e dell’ospitalità personalizzata nella suggestiva cornice della Puglia. 

Wisteria è il nome scientifico di un genere di piante rampicanti originarie dalla Cina, più note con il termine comune di glicine. In primavera il glicine fiorisce producendo splendidi grappoli color lilla, rosa o bianco. Un magnifico pergolato di glicine campeggia all’esterno dell’hotel Royal Victoria – antica dimora patrizia che sorge nel centro storico del grazioso borgo medievale di Varenna –, regalando tra aprile e maggio scenografiche e suggestive fioriture che tingono di viola e inondano con il loro avvolgente profumo tutto lo scenario, dando vita a un quadro incantevole.
Affacciato direttamente sul lago di Como, da qui, come dalle vetrate della terrazza del ristorante dell’hotel, Visteria, si gode di una vista incantevole sulle sponde lariane. Visteria, il cui nome si apre dunque a una duplice interpretazione, rimandando alle bellezze del luogo, è il fine dining restaurant dell’hotel del gruppo RCollection, nonché il punto di riferimento su questa sponda del lago per gli amanti della cucina raffinata.

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Visteria, il ristorante esclusivo dell’hotel Royal Victoria a Varenna

Se qui i nomi non sono mai casuali, l’hotel Royal Victoria deve il suo alla Regina Vittoria di Inghilterra che, in visita a Varenna, vi soggiornò nel 1838. La struttura fa parte del quartetto del lusso sul lago di Como, targato RCollection, gruppo alberghiero italiano guidato dalla famiglia Rocchi, orginaria di Como, appunto. Tra le altre frecce al loro arco: l’hotel Villa Cipressi a Varenna (adiacente al Royal Victoria – i due condividono magnifico Giardino Botanico che si distende dolcemente sul lago), il Grand Hotel Victoria a Menaggio, che osserva il Royal Victoria dalla sponda opposta e il Regina Olga a Cernobbio, ultima acquisizione della catena di hotellerie.

Sulle rive del Lario, l’hotel Royal Victoria si specchia nelle acque del lago, regalando scorci suggestivi a chi soggiorna in questo splendido hotel ottocentesco e agli ospiti del fine dining restaurant, Visteria, inaugurato lo scorso maggio. Aperto anche ai visitatori esterni, Visteria è il luogo perfetto per un’esperienza culinaria immersiva, sotto la guida sapiente dello Chef Francesco Sarno. 

Lo Chef Francesco Sarno, alla guida del ristorante Visteria

Di origini campane e con un solido background nell’ospitalità di lusso, nonostante la sua giovane età, Francesco Sarno propone una cucina ricercata esaltando i sapori della tradizione italiana. Partendo dalle materie prime, di altissima qualità e legate al territorio, rivisita i piatti tipici nostrani, in chiave contemporanea e internazionale, ma con un forte rimando ai sapori del sud Italia, di cui è portavoce, oltre che dei luoghi della sua storia personale e professionale (dalla Toscana alla Lombardia, fino all’Emilia-Romagna). Non a caso, tra i cavalli di battaglia dello Chef, troviamo il risotto limone, scampi e bufala e il bottone bufala e melanzana. 

Ripercorrendo il suo percorso professionale, che lo ha portato fino alla guida del risotarente Visteria a Varenna, Sarno ha mosso i suoi primi passi in una una tipica osteria campana, alla scoperta della valorizzazione di una cucina ricca di prodotti autentici e genuini. Nel tempo si è approcciato poi a diverse esperienze di ristorazione, specializzandosi nella cucina gourmet e nell’ospitalità di lusso (presso Acqua.petra Resort e SPA, luxury hotel in provincia di Benevento, e poi presso vari ristoranti stellati: I Portici Hotel di Bologna con lo chef Agostino Iacobucci, Il Castello di Spaltenna, una stella Michelin, nella brigata dello Chef Vincenzo Guarino, e il Capri Palace, due stelle Michelin).

Il menù à la carte offre una ricercata e interessante selezione di piatti: raffinate pietanze a base di carne, pesce e verdure ma con grande attenzione anche alle declinazioni vegetariane e gluten free. Inoltre, per esplorare la cuisine eccellente firmata Visteria, suggestivi percorsi di degustazione di quattro o sei portate accompagnano alla scoperta delle prelibatezze della casa, che si distinguono per l’utilizzo di ingredienti mediterranei sempre in dialogo con il territorio. 

Piacere per il palato e per gli occhi sul Lago di Como

Non solo un tempio del gusto, ma anche un luogo dal forte impatto estetico: un design ricercato contraddistingue gli interiors del locale, dove nulla è lasciato al caso. L’atmosfera ospitale e al contempo esclusiva è enfatizzata dalla scelta di materiali e delle texture: il marmo si armonizza al legno dei tavoli e al velluto delle sedute, creando un fil rouge con le trasparenze delle luminose vetrate che dominano il ristorante e ricreando così un ambiente essenziale e sofisticato.  Inoltre, in un sapiente gioco di opposizioni, si alternano nuance calde come il mattone, che richiama la storicità del luogo e l’importanza della tradizione della struttura, al blu, che ricorre nelle tende, rimandando alle suggestive sfumature del lago, che qui al Royal Victoria a Varenna è il vero protagonista.

5 luoghi da visitare, una food experience extravergine presso Il Frantoio, un momento di streetfood gourmet da Ribelle e un tuffo nel passato con vista mozzafiato al Fontebella Palace

“Fui ad Assisi: è una gran bella cosa, paese, città e santuario, per chi intende la natura e l’arte nei loro accordi con la storia, con la fantasia, con gli affetti degli uomini. Sono tentato di far due o tre poesie su Assisi e San Francesco.“ così Giosuè Carducci parlò della città umbra dopo avervi soggiornato per qualche mese nel 1877.  Assisi è situata alle pendici del monte Subasio, in cima ad una collina che si affaccia sulla valle Umbra. Di origine romana (Assisium era il nome con cui era chiamata dai suoi abitanti fino alla caduta dell’Impero), la città di Assisi è, a giusto titolo, inserita, a partire dall’anno 2000, nella lista del Patrimonio Mondiale UNESCO, grazie all’unicità di “paesaggio culturale”. Sono ben cinque i criteri che ne hanno decretato l’inclusione, il primo dei quali recita:  “Assisi rappresenta un insieme di capolavori del genio creativo umano come la Basilica di San Francesco, riferimento fondamentale per la storia dell’arte in Europa e nel mondo”. Qui trovarono i natali San Francesco nel 1226 e Santa Chiara nel 1194, due figure fondamentali per la storia del Crisitanesimo e tutt’oggi la città è divenuta centro spirituale e meta di pellegrinaggi da parte di fedeli e devoti che vi giungono per visitare la Basilica di San Francesco e quella di Santa Chiara, oltre alla miriade di chiese (non a caso il capoluogo umbro è noto anche come “Città delle cento chiese”), le cripte e i luoghi sacri e miracolosi. 

Assisi però, non è solo destinazione prediletta per un turismo spirituale, ma cela molti interessanti gioielli da scoprire, come la sua Rocca, la Pinacoteca Civica, il Tempio della Minerva e la sua Piazza del Comune, che ne fanno un luogo ideale per una vacanza in modalità slow travel all’insegna del benessere interiore e alla scoperta del patrimonio paesaggistico (numerosi sono gli itinerari e i sentieri da intraprendere a piedi o in mountain bike all’interno del Parco del Monte Subasio) e culturale, in qualsiasi momento dell’anno. Senza dimenticare ovviamente, l’ampia offerta enogastronomica, espressione della tradizione umbra e dei prodotti di eccellenza della regione italiana, primo fra tutti: l’olio extra vergine di oliva.

Cinque luoghi da visitare ad Assisi

1 La Basilica di San Francesco ad Assisi

Due anni dopo la sua morte, avvenuta nel 1226, Francesco fu proclamato santo da Papa Gregorio IX. Nel 1230, a meno di quattro anni dalla sua scomparsa, la Basilica di San Francesco si erigeva maestosa ad Asissi. Da secoli meta privilegiata di fedeli, appassionati di arte e di storia e turisti, la Basilica attira ogni anno migliaia di visitatori da tutto il mondo. Seppur nell’insieme il complesso appaia come una roccaforte, è composto in realtà da due chiese sopvrapposte: la Basilica inferiore, che custodisce la cripta con la tomba del Santo, e la Basilica superiore. Entrambe rappresentano un esempio di gotico italiano, un cantiere artistico che ha permesso l’incontro degli artisti più importanti dell’epoca (tra cui Giotto, Cimabue e Simone Martini) che qui si sono cimentati nella sperimentazione di nuovi linguaggi. Tanto quella inferiore, quanto quella superiore, celano innumerevoli capolavori dell’arte italiana come la Cappella della Maddalena affrescata da Giotto o l’affresco di Cimabue nel transetto o ancora i 28 affreschi di Giotto nella Chiesa Superiore, che narrano la vita di San Francesco.

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2 La Basilica di Santa Maria degli Angeli in Porziuncola ad Assisi

Situata a quattro chilometri dal centro, la Basilica di Santa Maria degli Angeli è la seconda chiesa della città umbra ed è stata costruita con l’obiettivo di proteggere alcuni luoghi fondamentali nel percorso di vita e nel cammino spirituale di Francesco. Tra questi, la piccola chiesetta nota come Porziuncola, luogo dove il Santo compose il Cantico delle Creature e morì il 3 ottobre 1226. Inoltre, qui si trova anche il celebre Roseto con le rose senza spine (Rosa Canina Assisiensis) in cui, secondo la leggenda, una notte Francesco si rotolò per combattere contro il dubbio e la tentazione. Infine, qui ha sede anche un museo che ospita importanti opere (tra le quali, una tavola raffigurante san Francesco, attribuita al Cimabue).

3 La Basilica di Santa Chiara ad Assisi

Nel centro storico di Assisi, in stile gotico-umbro e affine alla Basilica superiore del complesso francescano, la chiesa dedicata alla Santa fondatrice dell’Ordine delle Clarisse fu costruita dopo la sua morte, tra il 1257 e il 1265. Caratterizzata da un interno a croce latina con un’unica navata, qui nel 1849 fu realizzata la cripta che oggi custodisce i resti di Santa Chiara, all’interno di un sarcofago in pietra del Subasio. Dietro l’altare si può accedere all’Oratorio del Crocifisso o delle Reliquie, dove si conserva sopra l’altare l’originale Crocifisso di san Damiano che parlò a San Francesco nell’eremo di San Damiano (il Poverello stava pregando dianzi a questa croce quando ricevette la richiesta del Signore di riparare la sua casa). Dietro una grata inoltre, sono esposte alcune reliquie dei due Santi di Assisi, tra cui il camice da diacono di san Francesco ricamato da santa Chiara, la tonaca, il mantello, il cordone di santa Chiara e un cofano coi suoi capelli.

4 La Rocca Maggiore di Assisi

Si raggiunge facilmente con una bella passeggiata dal centro di Assisi, inerpicandosi fino al colle che sovrasta la città: la Rocca Maggiore, ovvero la fortezza del borgo medioevale, risale al XII secolo, quando fu costruita come punto di avvistamento. Sopravvissuta fino ai giorni nostri, Il suo Maschio, la torre più alta, spicca al di sopra delle mura del castello e da qui si può godere di un panorama stupefacente su tutta la regione, tra i più suggestivi in Umbria: lo sguardo si perde sulle colline da Perugia a Spoleto. Nelle sale, oggi visitabili, si possono osservare ricostruzioni tematiche ispirate alla vita medioevale. Gli interni della Rocca Maggiore inoltre, fecero da sfondo nel 1972 ad alcune scene del film Fratello sole, sorella luna, diretto dal regista Franco Zeffirelli.

5 Palazzo Vallemani e Pinacoteca Comunale di Assisi

Nelle sale al piano nobile di Palazzo Vallemani, forse il più bel palazzo di Assisi, una splendida dimora barocca dalle volte affrescate da artisti umbri e toscani seicenteschi, in Via San Francesco, a pochi minuti da piazza del Comune, ha sede la Pinacoteca Comunale di Assisi. La collezione qui in mostra raccoglie affreschi di epoca medioevale e rinascimentale provenienti da edifici civili e religiosi della città e dintorni, oltre ad alcuni dipinti su tavola e su tela dei secoli XIV-XVII. La nascita di questa raccolta avvenne a fine Ottocento, a seguito dell’Unità d’Italia (1859), con l’obiettivo di limitare la dispersione del patrimonio artistico della città con la soppressione delle corporazioni religiose a cui le opere appartenevano. Oggi, i pezzi principali dell’esposizione sono la Maestà attribuita a Giotto, un gonfalone di Niccolò di Liberatore detto l’Alunno e la Vergine col Bambino, staccata da porta San Giacomo, attribuita al giovane Perugino. Al piano terra del palazzo è allestita una sala multimediale che documenta la storia della città attraverso la sua evoluzione urbanistica. Inoltre, all’interno della pinacoteca è aperta al pubblico la mostra Museo della Memoria, Assisi 1943-1944, che vuole salvaguardare il ricordo di ciò che Assisi fece per salvare gli ebrei negli anni tra il 1943 e il ’44, raccontando il ruolo svolto dai cittadini del capoluogo umbro che durante l’occupazione tedesca si prodigarono per evitare la deportazione di circa 300 loro concittadini. Sono raccolti qui numerosi documenti inediti, foto e testi relativi al periodo della Shoah e ai personaggi che si adoperarono in prima persona.

Dove mangiare ad Assisi

Il Frantoio di Assisi, Miglior ristorante d’Italia 2022 per l’Associazione Città dell’Olio 

Guidato dallo chef Lorenzo Cantoni, Ambasciatore del Gusto italiano nel mondo e Miglior Chef dell’Olio 2021 per A.I.R.O., il Frantoio, un ristorante che propone una cucina raffinata in grado di coniugare tradizione e innovazione, ricerca e creatività gastronomica. Con le sue proposte inedite, Il Frantoio è in grado far vivere ai suoi ospiti un viaggio enogastronomico gourmet nel cuore di Assisi. Un hub dell’olio extravergine di oliva, qui l’oro verde è diventato l’ingrediente principe capace di esaltare ogni piatto. Cantoni, nel menù de Il Frantoio, coniuga l’amore per la tradizione e la cultura gastronomica del proprio territorio e lo studio approfondito di un elemento fondamentale per un’alimentazione vocata all’idea di benessere, ovvero l’olio extravergine di oliva, appunto. Tre i percorsi gastronomici tra cui scegliere – eloquenti fin dal nome – come alternative alle proposte alla carta: “L’Umbria, il bosco ‘in questo momento’”, “Ti racconto la mia storia. Un viaggio dal 2001” e “Giorno dopo giorno, un lab continuo. Estratto di idee di una brigata sempre in movimento”. Un fil rouge collega le varie possibilità: le ricette create dallo chef sono tutte fondate su una fine selezione di oli extravergine di oliva per una food experience extravergine unica in Italia. Inoltre, tutte le pietanze prendono vita a partire dalla territorialità degli ingredienti (dalle verdure, alle carni, alla selvaggina, fino al pesce, con uso di erbe aromatiche e spontanee), dei sapori e dei profumi di stagione, partendo dalla tradizione, per elevarsi, attraverso una minuziosa ricerca, secondo le versioni declinate dallo chef, sempre attento a creare un equilibrio di contrasti.

Notevole e interessante qui anche l’offerta enologica: oltre 400 etichette di vini pregiati e verticali di altissimo livello compongono la ricca enoteca de Il Frantoio per garantire abbinamenti ideali con i piatti. Oltre alle canine nazionali e internazionali, per suggellare il legame alla terra di origine e alla tradizione umbra, protagonista della carta è l’etichetta “Donna Elena”, (da Elena Angeletti, titolare dell’attività): il “Donna Elena Rosso” è un Montefalco rosso a prevalenza Sangiovese, con Merlot e una piccola percentuale di Sagrantino. Il “Donna Elena bianco” invece, è un blend di Trebbiano spoletino, Viognier e Chardonnay.

Inserito all’interno di una storica dimora nobiliare, Palazzo Illuminati Benigni (dove ha sede anche il Fontebella Palace Hotel), nel cuore del centro storico della città, presso Il Frantoio si cena all’interno di una sala che affaccia sulla vallata umbra, ammirando un meraviglio panorama godibile tutto l’anno grazie alla vetrata che delimita la parete esterna. D’estate invece, si mangia nel lussureggiante giardino sotto i portici, godendo del clima fresco di questi luoghi.

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Ribelle, miglior locale Street Food 2023

Una proposta gastronomica diametralmente opposta, ma sempre attenta alla qualità degli ingredienti e agli accostamenti di sapori, partendo dalla tradizione locale per dare vita a proposte contemporanee. Locale perfetto per una pausa pranzo all’insegna dei sapori genuini, nato dall’idea di proporre cibo di strada a chilometro zero, Ribelle è una piccola paninoteca situata in via san Rufino, nel centro città. Guidata dallo stesso chef già al timone de Il Frantoio, è stata eletto campione regionale streetfood 2023 da Gambero Rosso. Il prestigioso riconoscimento le è stato conferito grazie alla sua offerta di panini gourmet caratterizzati da una combinazione attenta di pane, carne, pesce e verdure, declinata in quattro ricette esclusive: Pork (con spalla aromatizzata alle erbe spontanee, cotta a bassa temperatura per 38 ore),  Wild Boar (al cinghiale), Fish (con prosciutto di baccalà in umido), Pink (con mortadella fatta con maialino brado e composta esclusivamente da parti nobili), Red (con salamella di cervo cotto a 68 gradi) e Vegan (con burger di farro e ceci).

Con l’obiettivo poi, di diffondere anche al di fuori di Asissi i gusti locali e genuini e valorizzare le eccellenze gastronomiche umbre, nasce Ribellino. Secondo un’idea di Elena Angeletti, general manager dell’azienda, Ribelle, da paninoteca gourmet stanziale nella città di San Francesco, ha inaugurato il suo food truck per girare l’Umbria e l’Italia su quattro ruote, proponendo i panini ideati dallo chef Cantoni, rivisitati per l’occasione.

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Dove soggiornare ad Assisi

Fontebella Palace, un hotel con vista mozzafiato nel cuore di Assisi

L’Hotel Fontebella Palace sorge all’interno di Palazzo Ferri Benigni Illuminati Scatena, un’antica dimora restaurata in via Fontebella 25, ad Assisi. Fondata nel 1971 da Giovanni Angeletti, figura di riferimento a livello nazionale per il mondo dell’ospitalità e dell’enogastronomia – Angeletti è stato socio fondatore di Federalberghi Umbria e Presidente dell’AIS Umbria, contribuendo sempre alla valorizzazione del patrimonio locale – da oltre 50 anni la struttura contribuisce alla crescita turistica del territorio. Nel corso del tempo, l’hotel a 4 stelle è divenuto infatti il “salotto culturale ed enogastronomico” della regione, oltre che punto d’incontro per i personaggi di spicco della ristorazione e dell’enologia italiana. Oggi, alla guida del Fontebella c’è la figlia Elena, general manager della struttura, che porta avanti la filosofia del padre: il piacere dell’ospitalità perseguendo sempre l’obiettivo di far sentire gli ospiti come a casa propria.

Ogni momento della giornata al Fontebella racconta la storia della dimora in cui si trova, dalla colazione, allestita nella sala Medievale, al tramonto nel giardino, lo splendido Rose Garden, fino all’aperitivo accompagnato dal suono delle campane della limitrofa torre del Monastero di San Pietro, contribuendo a ricreare momenti indimenticabili. Dalla sala del camino, subito all’ingresso della struttura, con lo stemma nobiliare, alla sala meeting, ogni angolo ripercorre l’illustre passato di questo palazzo. Le camere poi, sono ambienti molto diversi tra loro, a seconda del piano in cui si trovano, poiché ognuno appartiene a periodi storici diversi e si caratterizza dunque per uno stile differente, dal medievale, al rinascimentale, fino al seicentesco. 

Ma non solo un hotel esclusivo nel cuore della città francescana, il Fontebella Palace si pone anche come un punto di incontro culturale, luogo per eventi ed esposizioni. Una mostra dedicata ad Andy Warhol a cura di Adelinda Allegretti, aperta al pubblico fino a gennaio 2024, è stata inaugurata negli spazi comuni della struttura. La rassegna presenta oltre 50 opere tra litografie e serigrafie ’after’ riunendo molti tra i soggetti più iconici dell’artista, come le zuppe Campbell’s, Marilyn Monroe, Superman, Mickey Mouse, Donald Duck e Liza Minnelli. Quella dedicata al padre della Pop Art è la prima di una serie di progetti volti ad aprire un dialogo effervescente e proficuo con la città e con i suoi abitanti.

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ll piccolo Tibet è l’appellativo coniato dallo scrittore Alfredo Martinelli per Livigno, località alpina dell’Alta Valtellina situata a 1816 metri di altitudine. Con un’estensione di ben 227 chilometri quadrati, Livign (così è chiamata la cittadina nel dialetto locale), è il più vasto comune della provincia di Sondrio, di cui fa parte. Un nome non casuale quello ideato dal Martinelli (autore di un libro del 1967 intitolato proprio Livigno piccolo Tibet) poiché condivide non poche caratteristiche geografiche con la regione dell’Asia orientale alla quale viene paragonata: il borgo, così come l’area himalayana, situato ad un’altitudine elevata, è inserito nell’ambito di un ampio altopiano circondato da catene montuose. Una sorta di luogo ideale nel punto più settentrionale della Valtellina tanto in inverno, quanto in estate: aria pulita, paesaggi incontaminati, scorci suggestivi sulle Alpi Retiche occidentali, patrimonio gastronomico e culturale locale e una variegata offerta di attività sportive ed escursionistiche. Fiore all’occhiello poi, nonché interessante attrattiva turistica, è la ricca proposta di esperienze lifestyle, prima fra tutte, lo shopping: Livigno gode dello status di zona extradoganale ed è quindi esente da alcune imposte; in altre parole, i prezzi di alcune tipologie di prodotti, come gli alcolici e i profumi, qui sono molto più convenienti che altrove. Tante anime diverse dunque, convivono armoniosamente in un unico luogo caratterizzato da uno scenario naturalistico mozzafiato. Se durante la stagione fredda infatti, Livigno è un vero e proprio paradiso per gli amanti degli sport sulla neve, affermandosi come una delle migliori stazioni invernali a livello mondiale per lo sci freestyle e lo snowboard (la località valtellinese ospiterà, insieme a Milano, Cortina d’Ampezzo e Bormio le gare delle Olimpiadi invernali del 2026), anche d’estate è la meta perfetta per una vacanza all’insegna dell’avventura, del relax e del buon cibo. 

Estate a Livigno: 5 cose da fare

Livigno durante la stagione estiva si trasforma in una palestra a cielo aperto, dove praticare attività ideali per ogni livello, età e preferenza. La località alpina è il luogo perfetto per le discipline più classiche in montagna: mountain bike (principe degli sport estivi – nell’area si possono esplorare sulle due ruote 3.200 chilometri mappati GPS), hiking, trekking (alla scoperta di 1.500 chilometri di percorsi e sentieri che si snodano tra i boschi fino a 3000 metri di altitudine), escursionismo e arrampicata. Ci si può inoltre dilettare in una tra le tante discipline outdoor, tra cui equitazione, parapendio, golf, tennis e pesca. A Livigno d’estate, le opzioni per un’esperienza sportiva coinvolgente e a stretto contatto con la natura non mancano. E oltre alle molteplici attività all’aria aperta, ecco a seguire cinque esperienze da vivere assolutamente nel territorio dell’Alta Valtellina durante la bella stagione, tra cultura, gastronomia, e benessere di anima e corpo.

1 Mungere una mucca e assistere alla preparazione del formaggio all’Alpe Livigno

A Livigno si trovano le malghe o i ristori, luoghi tipici montani dove gustare i sapori locali, scegliendo tra le pietanze tipiche realizzate secondo le ricette originali con prodotti a km0. Alpe Livigno gestisce due alpeggi: l’Alpe Vago e l’Alpe Mine, quest’ultima ospita anche un Agriturismo. Con una piacevole passeggiata lungo la vallata omonima, dopo aver attraversato boschi di conifere e prati fioriti, lungo un suggestivo percorso botanico, si raggiunge prima l’Alpe Vago e, poco dopo, l’Agriturismo Alpe Mine, visitabili entrambi durante l’estate. Una tappa nella prima è d’obbligo per assistere al processo della mungitura delle mucche, prendendone parte in prima persona, guidati dal piccolo Joele, uno dei tre bimbi della giovane famiglia che gestisce l’azienda, e assaggiando infine, il latte appena munto. Nella seconda poi, ancora inebriati dall’esperienza appena vissuta, si entra ancor più in contatto con gli animali dell’alpeggio – capre, maiali, conigli, galline e vitellini – dando loro da mangiare. Presso l’Alpe Mine inoltre, si può assistere alla spiegazione della produzione del formaggio, scoprendo tutti i segreti della lavorazione del bitto, secondo le procedure di una volta. 

Terminate le fatiche, è il momento finalmente, di assaporare tutti i prodotti genuini della malga: i prelibati formaggi e prodotti caseari (bitto, primo fiore, scimudin, burro, ricotta) e i salumi (speck, slinzega, pancetta, salami, violini, salamini, salsicce e prosciutto), con vista imperdibile sulle montagne di Livigno. Dopo aver sorseggiato una taneda (dolce digestivo valtellinese a base di un’erba che cresce solo a queste alture) intorno al falò, è il momento di abbandonarsi a sonni tranquilli in una delle tre camere calde e accoglienti dell’agriturismo. Un vero e proprio luogo incantato fuori dallo spazio e dal tempo, dove dimenticare lo stress cittadino e lasciarsi guidare solo dai ritmi della natura e, di notte, addormentarsi cullati dallo scampanio delle mucche e dal fluire lento del ruscello. E una volta essersi lasciati alle spalle questa oasi alpina, è possibile portare a casa i sapori qui scoperti, acquistando i prodotti di Alpe Livigno presso il punto vendita nel centro della città, in via Plan 93. 

2 Fare una maratona del gusto attraverso la valle del Vago: il Sentiero Gourmet

Giunto nel 2023 alla sua settima edizione, il Sentiero Gourmet, è l’appuntamento annuale volto a valorizzare la tradizione enogastronomica livignasca, promosso dall’Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno (ACPL). Un percorso lungo 5 chilometri attraverso la rigogliosa natura della Valle del Vago, lungo il quale sono state allestite sei postazioni, ciascuna dedicata a uno dei momenti del pasto (antipasto, primo, intermezzo, secondo, dolce e caffè), ognuno interpretati dai cuochi dell’ACPL e da cinque chef dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto (ADG), da sempre impegnata nella valorizzazione e promozione della cucina italiana di qualità. Proposte formato finger food – tra pietanze calde e fredde, di terra e di mare – hanno espresso a pierno i sapori della regione alpina secondo la visione degli chef. Ogni portata è stata accompagnata da una selezione di vini serviti “al buio”: le etichette sono state svelate solo al termine della degustazione.

Per questa ultima edizione che ha avuto luogo nel mese di luglio, Lombardia, Piemonte, Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige e Val d’Aosta sono le regioni alle quali gli chef hanno dedicato le loro creazioni, dando vita a un viaggio di gusto, una food experience di alto livello, tra i sapori del Nord Italia. 

Luca Moretti, Presidente e Amministratore Delegato di APT Livigno ha dichiarato: “Il Piccolo Tibet sta diventando sempre di più un luogo cui i cittadini e turisti di tutto il mondo possono andare alla scoperta dei sapori tradizionali valtellinesi e livignaschi – anche rivisitati in chiave innovativa e moderna – e trovare un’elevata attenzione alla qualità delle materie prime e ricercatezza negli abbinamenti.” 

3 Scoprire la storia locale visitando un’antica dimora al Mus! Museo di Livigno e Trepalle

Visitare le stanze di un’antica abitazione di fine Settecento, dalla cucina con il focolare alla camera da letto, e al contempo scoprire la storia di Livigno, le tradizioni e la cultura locale è possibile al Mus! Museo di Livigno e Trepalle. Situato in quella che una volta era la dimora in muratura e legno dei coniugi Enrico Silvestri (1874-1947), un mercante di mucche, e Domenica Bormolini (1880-1959), con un percorso innovativo attraverso gli ambienti domestici ricostruiti fedelmente, il museo etnografico testimonia lo spirito di adattamento e l’arte di arrangiarsi con poche risorse, sviluppati dagli abitanti del posto nel corso dei secoli. I livignaschi infatti, sono riusciti a creare nel tempo un equilibrio fragile in un prolungato isolamento, dando vita a un complesso di usi e costumi peculiari e diversi da quelli dei territori circostanti. Ogni area della casa è dedicata a un’interessante sezione tematica, dall’arte del riuso e del riciclo, alla competenza chimica dei casari, alle credenze popolari, alla gastronomia locale e alle tradizioni che ancora oggi sopravvivono. Mobili d’arredo, quadri di famiglia, oggetti d’uso quotidiano, documenti cartacei, Visitare il Mus! è un’occasione per fare un viaggio nel tempo e nella vita quotidiana del passato di questo popolo così caparbio e resiliente.

4 Divertirsi, rilassarsi e allenarsi in altura all’Aquagranda

Un centro fra i più grandi in Europa, un luogo unico in grado di coniugare il divertimento per le famiglie, nell’area Slide&Fun, il benessere per tutti nella zona Wellness&Relax e lo sport nella zona Fitness&Pool. Aquagranda Slide&Fun, con la piscina baby, il castello con scivoli d’acqua, gli acquascivoli adrenalinici, gli idromassaggi e i getti d’acqua, è il parco acquatico più alto d’Europa offre uno spazio protetto e unico per il divertimento dei più piccoli. Per godersi un momento di relax invece, presso l’Aquagranda Wellness&Relax è possibile immergersi nella tranquillità e nel silenzio, in un percorso tra saune, bagni di vapore curativi, piscina con acqua salata, percorso Kneipp e lettini riposanti, oppure concedendosi un esclusivo massaggio o ancora un trattamento viso e corpo. Aquagranda Fitness&Pool è una palestra di 350 mq all’avanguardia e equipaggiata con le attrezzature per la preparazione atletica e il fitness e adatta agli sportivi di tutte le discipline. Livigno è infatti il secondo altopiano più alto al mondo e il primo in Europa e ciò lo qualifica come il posto ideale per qualsiasi atleta che deve allenarsi in altura. La piscina da 25 metri è un luogo ideale per la preparazione di squadre e atleti.

Diventato solo pochi mesi fa centro di preparazione olimpica per gli atleti italiani, non a caso, team italiane e straniere e di ogni disciplina scelgono Aquagranda per i propri ritiri di preparazione in vista della stagione agonistica. 

Fiore all’occhiello del centro è la nuovissima piscina di 50 metri. Larga 25 metri e con dieci corsie, si afferma come la piscina olimpionica più in alta quota d’Italia, nonché la seconda in Europa dopo quella spagnola di Sierra Nevada.

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5 Fare trekking assieme a un lama o un alpaca dell’Agiturismo la Tresenda

Un’esperienza più unica che rara, una formula di pet therapy inedita, questo è quanto proposto da La Tresenda, un agriturismo che ospita due specie di animali tanto insolite in questi luoghi, quanto estremamente socievoli: i lama e gli alpaca. Questi animali, cordiali e mansueti, scorrazzano liberamente negli spazi aperti di questa fattoria alpina, facendo compagnia agli ospiti che soggiornano in una delle confortevoli junior suite arredate secondo lo stile tipico di uno chalet di montagna, o pranzano qui (assaporando i piatti tipici della tradizione valtellinese – i pizzoccheri, la polenta, gli sciatt o i taroz, la Bresaola – o la carne grigliata al momento e a vista all’aperto). Ma non solo, La Tresenda offre infatti la possibilità di fare una suggestiva passeggiata lungo i percorsi verdi intorno all’agriturismo con uno di questi amabili quadrupedi a seguito. Natura incontaminata e stretto contatto con gli animali sono gli ingredienti di un’attività speciale e probabilmente curativa, quantomeno per l’umore. 

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Dove mangiare e dove soggiornare a Livigno

Oltre ai luoghi già citati, ci sono almeno altri tre indirizzi da segnare per una vacanza a Livigno: La Latteria, Al Mond Vei e Li Anta Rossa. Quest’ultimo è un nuovissimo hotel 4 stelle che si caratterizza per un connubio sublime tra design moderno e stile tipico, caldo e avvolgente degli arredi alpini. Uno chalet di montagna con pittoresche finestre rosse, è dotato di centro wellness con sauna, bagno turco e idromassaggio: un luogo caldo e accogliente, ma al contempo moderno e curato nei dettagli. In posizione ottimale, vicino al centro pedonale e alla pista ciclabile, a colazione sono servite delizie homemade e spremute fresche e nel pomeriggio è possibile godersi una meritata merenda gustando i sapori locali, seduti vicino al camino nella sala relax. A pochi passi da qui, immersa tra pascoli d’alta quota e verdi boschi, la Latteria di Livigno è il luogo dove gustare il vero latte di montagna e tutti i prodotti derivati (formaggio e ricotta che vanno ad arricchire panini, piadine e insalate, ma anche coppe di yogurt e gelato). Nata negli anni ‘50, la Latteria, oltre che un locale perfetto per un pranzo o una pausa dolce durante la giornata, con una splendida terrazza all’aperto con vista sulle montagne, è un luogo dedito alla promozione e lo sviluppo dell’ambiente montano e della sua economia, offrendo a residenti e turisti la possibilità di assaporare e godere del latte e dei suoi derivati magistralmente prodotti in questa valle. Infine, Al Mond Vei, che tradotto dal dialetto livignasco significa “il mondo di una volta”, è un ristorante dagli interni tipici, caratteristico e accogliente, che propone un menù tradizionale e contemporaneo al contempo. Un luogo conviviale che propone una cucina montanara con un’impronta moderna – un mix sapiente di tradizione, innovazione e qualità. Le materie prime sono ben selezionate e fresche e i piatti seguono la stagionalità degli ingredienti. E oltre alle ottime pietanze , se si è fortunati, all’ultimo piano dell’elegante chalet, è possibile curiosare nell’immensa collezione di campanacci centenari raccolti dalle varie generazioni al timone del ristorante. 

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Un mode de vie spensierato, dedito alla mondanità. Quell’attitude che rimanda all’epoca a cavallo tra gli anni Cinquanta e Sessanta, alle atmosfere scanzonate del periodo del boom economico, alla voglia di vivere e di godersi i piaceri, la bellezza e i divertimenti, all’insegna del glamour. La dolce vita, in una dimensione ridisegnata – secondo un concept contemporaneo che unisce ospitalità e comfort esclusivi – rivive sulla Portofino Coast, al Grand Hotel Bristol, pentastellato gioiello della tradizione della grand hotellerie ligure. A picco sul suggestivo golfo del Tigullio, il maestoso edificio in pieno stile Liberty, immerso nella macchia mediterranea, risale al 1908. La recente opera di restyling è stata in grado di conservare l’aura di tradizione e di splendore che lo ha caratterizzato fin dalla sua inaugurazione, pur ridefinendo il concetto di ospitalità, perseguendo un approccio in grado di offrire un’esperienza tailor made multisensoriale. Da poco membro di Small Luxury Hotels of the World, il Bristol oggi, è il luogo perfetto per una vacanza rilassante e haut de gamme. 

Il Grand Hotel Bristol a Rapallo

Membro di R Collection Hotels, gruppo alberghiero di proprietà familiare, sorge a Rapallo, località accogliente della riviera di levante, circondato da un rigoglioso giardino. Un’oasi verde che si fonde armoniosamente con gli spazi interni della struttura, creando un continuum perfetto tra natura, architettura e design, nonché con il territorio circostante in cui è incastonato (una piacevole passeggiata sul lungomare conduce facilmente al centro della cittadina). Con 83 camere e suites e una splendida terrazza panoramica, che si affaccia a sua volta su una piscina a sfioro sul mare, la struttura offre suggestivi panorami sull’intero promontorio ligure. L’offerta food & beverage è ampia e onnicomprensiva: presso il ristorante fine dining Le Cupole, situato sul rooftop, lo chef Graziano Duca e il suo team combinano sapientemente tradizione, creatività e innovazione; il bistrot italiano La Veranda, sulla terrazza panoramica, propone piatti autentici italiani; The Silk Lounge Bar, è un ambiente intimo dove sorseggiare cocktail d’autore creati dal Bar Manager Erwan Garofalo; infine, il Flamingo Pool Bar&Pizzeria gourmet è situati a bordo piscina. La Erre Spa – con sauna, bagno mediterraneo, percorso kneipp, aree multisensoriali e spazi relax a tema, una piscina coperta e cabine massaggio – rifugio per il corpo, la mente e lo spirito, è il fiore all’occhiello del Grand Hotel Bristol.

La dolce vita ridisegnata e l’ospitalità su misura

Riccardo Bortolotti, General Manager del Bristol, spiega: “Al Grand Hotel Bristol ‘La Dolce Vita’ è un mood of life – senza tempo, che abbraccia generazioni, che racchiude il meglio dell’espressione italiana per la bella vita”. Questa filosofia di dolce vita “ridisegnata” si concretizza nell’idea di viaggio su misura con esperienze personalizzate ad hoc per il cliente. Come afferma Ludovica Rocchi, Brand Director: “Il nostro obiettivo è garantire un modello di ospitalità esperienziale in sintonia con l’anima, la storia, i profumi e i sapori del territorio con proposte esclusive che possano sorprenderlo. La centralità dell’ospite è il tratto distintivo della nostra ospitalità. La nostra accoglienza è su misura”.

L’approccio multisensoriale

Dal benessere psicofisico, grazie alle proposte della spa, la più grande in una struttura alberghiera in Liguria, al piacere del palato, con le offerte culinarie genuine e i piatti tipici della tradizione regionali preparati sotto la guida eccezionale dello chef Duca, in un contesto avvolgente in cui anche la musica e i profumi giocano un ruolo fondamentale, nulla è lasciato al caso e tutto è volto a stimolare emozioni visive, tattili, olfattive e sonore. Le musiche signature che riecheggiano nelle aree comuni, i ristoranti e i bar, sono create appositamente da music designer di un’azienda londinese – per ispirare umore e sensazioni tramite i bpm delle tracce, con playlist studiate per ciascun ambiente. Mentre, il profumo che inonda dolcemente gli spazi, rimanda alla fragranza creata per la struttura: la Portofino Forget Me Not, firma del Grand Hotel Bristol, un’essenza femminile che richiama il vento caldo proveniente dal mare e si disperde nell’aria rilasciando dolci note di borotalco. Simona Guarraci, Creative Director del Gruppo R Collection Hotels, racconta: “Bisogna creare una identità importante per farci riconoscere. Desideriamo offrire ricordi sensoriali legati alla eccellenza dei prodotti che utilizziamo”. 

E inoltre, gli ospiti possono cimentarsi in attività legate all’enogastronomia, studiate per coinvolgere, intrattenere ma anche vivere e assaporare le peculiarità del territorio, come i momenti di Wine Tasting, alla scoperta dei pregiati vini locali; oppure di oil tasting, a tu per tu con il miglior olio extra vergine di oliva, accompagnati dal sommelier Andrea Levaggi; o ancora, la Pesto Cooking Class, per addentrarsi nei misteri del condimento ligure per eccellenza, assieme allo chef Duca. 

La musica, l’arte e il cinema al Grand Hotel Bristol

Per la stagione estiva 2023 il Grand Hotel Bristol propone un programma ricco di eventi e serate musicali: Presso la Terrazza The Silk, per due date a settimana è possibile godere di un aperitivo vista Portofino con deejay set al tramonto. Grazie alla partnership con il Sibelius Festival poi – dedicato al celebre compositore finlandese che soggiornò a Rapallo all’inizio del Novecento – che prevede una serie di concerti incentrati sul repertorio nord-europeo, il Grand Hotel Bristol accoglie artisti internazionali con appuntamenti musicali e culturali.

Dalla musica all’arte, l’hotel ha dato il via a una partnership con la Nuar Gallery, fondata da Valentina Ferrari e Flaminia Ciattini, che promuove una fitta programmazione di eventi durante tutta la stagione estiva all’interno della galleria d’arte permanente inaugurata negli spazi del Resort, oltre a performance di arte dal vivo. Infine, anche il cinema trova ampio spazio al Bristol, con il Festival del cinema di autore, in collaborazione con il comune di Rapallo, che prevede la riproduzione dei migliori film girati nella riviera ligure, proiettati all’esterno, a bordo piscina sotto il cielo stellato della Liguria.

Lontano dai riflettori della Mostra Internazionale Cinematografica e dai clamori del Lido, oltre i bagordi e gli eccessi del suo celebre Carnevale e le bellezze artistiche dell’Esposizione Internazionale d’Arte, Venezia è una città magnifica da visitare in ogni periodo dell’anno. Una metropoli d’arte e di storia, unica al mondo, la perla lagunare, al di là degli itinerari canonici che percorrono i suoi principali punti di interesse (dal Canal Grande a piazza San Marco con la sua Basilica, dal Palazzo Ducale al Ponte dei Sospiri, fino a quello di Rialto, solo per citarne alcuni), a pochi minuti a piedi dalla sua stazione ferroviaria, nasconde un luogo affascinante, poco noto ai più.

Vera e propria città nella città, la cui storia trova le sue radici in quella dell’Italia intera, il Ghetto di Venezia, ovvero il quartiere ebraico più antico del mondo, oggi fulcro della comunità locale e sede delle sue istituzioni religiose, merita una visita accurata, alla scoperta dell’urbe più autentica, tra segregazione razziale ed emancipazione economico-culturale.

La nascita del Ghetto di Venezia: storia ed etimologia

Situato nel Sestiere Cannaregio, la fondazione del Ghetto di Venezia risale al 1516, per volere dell’allora Doge della Serenissima Repubblica di Venezia, Leonardo Loredan, il quale dispose che, a partire dal 29 marzo di quell’anno, l’area dove sorgevano le fonderie urbane diventasse il quartiere ebraico, residenza obbligatoria per tutti i giudei. Nonostante il termine “Ghetto” abbia acquisito nei secoli un’accezione ben precisa, legata all’idea di segregazione, discriminazione e antisemitismo, la sua etimologia è da rintracciarsi proprio nella storia del quartiere veneziano.

Con un significato totalmente neutro, nella Venezia del Cinquecento, Il “Geto” (questa era la pronuncia locale della parola) indicava la zona cittadina delle fonderie, dove venivano “gettati” – ovvero fusi – i resti del rame e del bronzo, la lega di metalli che era poi usata per la costruzione dei cannoni delle galee di San Marco (le navi militari della Serenissima). Proprio qui fu istituito il suddetto quartiere ebraico nel 1516, con due porte di accesso, aperte all’alba e chiuse a mezzanotte, al cui controllo erano poste quattro guardie cristiane – pagate dai giudei stessi – che vegliavano sul rispetto del coprifuoco imposto agli abitanti della zona. Il termine (da “Getto” divenne “Ghetto”, così come era chiamato dagli ebrei di origine tedesca) poi, per estensione, entrò in uso per identificare il luogo di confino della popolazione ebraica (e di altre minoranze culturali, politiche e religiose), fino all’Olocausto, quattro secoli dopo.

Una sorta di enclave nel capoluogo veneto, il Ghetto di Venezia (o “Gheto”, per i locals), si distingue in tre aree adiacenti, tre isole unite da ponti: il Ghetto Vecchio, che al contrario di quanto si potrebbe pensare è invece la più recente, il Ghetto Nuovo e il Ghetto Nuovissimo, di formazione antecedente. Gli aggettivi che le definiscono non si riferiscono, infatti, alla loro data di fondazione, ma alle fonderie che si trovavano in queste zone, più o meno antiche.

Cosa visitare nel Ghetto di Venezia: le Sinagoghe e il Museo Ebraico

Poiché lo spazio a disposizione nel Ghetto era limitato, a fronte dei frequenti flussi migratori che hanno interessato questo quartiere nel corso dei secoli, le abitazioni sono molto piccole e spesso frazionate, locali angusti dai soffitti bassi. Inoltre, con l’aumentare della popolazione gli edifici si sono sviluppati in altezza fino ad arrivare a 8-9 piani, caratteristica visibile ancora oggi. Oltre alle residenze degli abitanti, molti punti cardine della comunità locale sono sopravvissuti alle vicende storiche e rappresentano oggi il patrimonio artistico-culturale del Ghetto di Venezia.

Tra questi si annoverano senza dubbio le sue sinagoghe, cuore pulsante della vita religiosa ebraica. I cinque edifici sacri (chiamati Scuole: La Scuola Grande Tedesca, la Scuola Italiana, la Scuola Canton, la Scuola Levantina e la Scuola Ponentina) sono tutti situati sulla sommità di altre strutture di realizzazione precedente (la religione ebraica impedisce infatti, di elevare costruzioni sopra i luoghi di culto) e non sono facilmente individuabili dall’esterno – secondo la regola del Ghetto per la quale le sinagoghe non dovessero essere riconoscibili. Osservando con attenzione, è possibile comunque individuarle, perché sulle facciate spiccano cinque grandi finestre allineate, che corrispondono ai cinque libri della Torah, e da iscrizioni in lingua ebraica sui muri. Seppur dall’esterno appaiano sobrie e pressoché anonime, le sinagoghe, tutte con pianta rettangolare, presentano, quasi a contrasto, interni sontuosi, con ricchi decori e arredi di pregio. 

Il Museo Ebraico, fondato nel 1953, si trova nel Campo del Ghetto Nuovo, esattamente tra la Scuola Grande Tedesca e quella Canton, ed è una tappa fondamentale per una maggiore comprensione della complessa storia della comunità ebraica nel quartiere e della vitalità delle sue tradizioni. Suddiviso in due poli, il primo è dedicato alla liturgia ebraica e alle feste principali e qui si possono ammirare manufatti in oro e argento, tessuti preziosi e altri cimeli legati alla ritualità religiosa e alla vita domestica, oltre a documenti e libri antichi custoditi nelle teche del museo. Il secondo, invece, narra la storia della persecuzioni del popolo ebraico con testimonianze che partono da lontano e giungono fino ai campi di concentramento del Novecento.

Il Banco dei Pegni nel Ghetto di Venezia

Storicamente noti per la loro attività di prestito dei capitali monetari – gli ebrei difficilmente investivano negli immobili e conservavano quindi in contanti i guadagni delle attività commerciali – che erano tra l’altro vietate ai cristiani, i mercanti di Venezia vi si rivolgevano per ottenere somme di denaro. Nel Ghetto esistevano tre banchi di pegno, situati tutti nel Campo del Ghetto Nuovo: il Rosso, il Verde e il Nero (pare che le espressioni “andare in rosso” o “essere al verde” derivino proprio dalle denominazioni di queste attività di lucro).

Il Banco Rosso è stato recentemente restaurato e rappresenta l’ultimo testimone del ruolo strategico giocato dalla comunità ebraica nel tessuto urbano ed economico della Serenissima. Con tre porte, ciascuna delle quali corrispondeva a una diversa tipologia di prestito, gli scaffali di questi luogo erano affollati da piccoli oggetti di valore che venivano impegnati, ovvero dati a garanzia del debito contratto.

Tra tradizione e cultura: la cucina kosher del Ghetto

Uno degli aspetti di maggior importanza della cultura ebraica è la sua cucina, fortemente legata alla religione e alle festività. La cucina del Ghetto di Venezia è conosciuta come kosher, termine che indica le preparazioni che rispettano i dettami della religione ebraica sull’alimentazione. Il termine significa “adeguato”, nel senso quindi che si adatta alle regole alimentari stabilite dalla Torah (la dottrina scritta ebraica). La tradizione culinaria del Ghetto, inoltre, è stata profondamente influenzata dalle contaminazioni con la cultura veneziana e da questo incontro sono nati i piatti più conosciuti della zona, come le sarde in saor (preparate con aceto, cipolla, uvetta e pinoli) e i bigoli in salsa (pasta fresca con una salsa di acciughe e cipolle). 

Tra i piatti più tipici della cucina kosher da assaggiare nel Ghetto, la fugazza cole gribole, una focaccia impastata con dei pezzetti di pelle d’oca fritta, e il riso zalo, preparato con lo zafferano e servito con uvetta e zucca. Il ristorante Gam Gam è il baluardo della cucina kosher nel ghetto veneziano e non solo, dove assaporare le pietanze autentiche della tradizione gastronomica giudea. Il Panificio Volpe, bottega storica nel cuore del quartiere, è invece il luogo dove gustare specialità dolci, come le orecchiette di Amman, biscotti triangolari ripieni di marmellata oppure di cioccolata e frutta secca e l’impadè, un pasticcino ripieno di pasta di mandorle.

Dove soggiornare: il Radisson Collection Hotel Palazzo Nani

Il Radisson Collection Hotel Palazzo Nani di Venezia si trova nel Sestiere di Cannaregio. L’edificio che ospita l’hotel è un palazzo storico signorile del Cinquecento appartenuto alla famiglia nobile veneziana Nani.
Nel corso degli anni, si sono succedute varie proprietà e il palazzo ha cambiato più volte destinazione d’uso: da residenza privata è divenuto caserma Austriaca e poi una scuola. Inaugurato nel 2022, Radisson Group ha trasformato questa dimora nobiliare in un hotel di 52 camere e suites e 3 appartamenti privati tutti dal design ricercato, con un attrezzatissimo centro fitness.

Per questo progetto, Concreta (l’azienda di Postalesio specializzata nel contract d’eccellenza per alberghi, spazi commerciali e aree residenziali e leader a livello internazionale) ha realizzato tutti gli spazi comuni su progetto dello Studio Marco Piva, che ha ideato un concept di arredo ‘box-in-the-box’ volto a preservare l’identità del palazzo, arricchendola con un linguaggio raffinato e contemporaneo. La particolare natura di questo antico edificio veneziano e la complessa logistica che l’esecuzione di lavori in laguna richiede, hanno rappresentato una vera sfida, che Concreta ha saputo raccogliere portando avanti una strategia dicotomica vincente, puntando sull’attenzione al dettaglio da un lato, e sulla globalità nell’approccio dall’altro.

Gli spazi di Palazzo Nani, ampi e luminosi, alcuni dei quali con affaccio sul Canale di Cannaregio, si caratterizzano per le cromie che richiamano le tonalità dei soffitti affrescati. Le sedute dai colori intensi  rimandano invece alle nuances del territorio: le sfumature dell’acqua, i riflessi del vetro e gli interni delle gondole.

Significativa, nel progetto, la realizzazione delle aree comuni. L’hotel è stato concepito infatti come luogo di ospitalità non chiuso ed esclusivo ma, al contrario, aperto alla città e fruibile da parte di coloro che desiderano accedere al ristorante e dell’atmosfera rilassante del lounge bar e delle lobby. Inoltre, gli ospiti possono godere dell’incantevole giardino ‘segreto’ di 350 metri: nel verde sono posizionate sculture, statue, panche, divanetti e due grandi vasche da bagno in pietra.

Radisson Collection Hotel, Palazzo Nani Venezia – Fondamenta Cannaregio, 1105, Venezia, 30121, Italia

In apertura: Campo Ghetto Novo, Venezia. Foto di Massimo Adami su Unsplash